食品级乳糖在冰淇淋中有什么作用？

食品级乳糖在冰淇淋中的作用主要体现在以下几个方面：

增加甜度和口感：乳糖作为一种糖类物质，能够赋予冰淇淋独特的甜味，使得冰淇淋更加美味可口。乳糖的甜味相较于其他糖类更加自然，使得冰淇淋在口感上更为纯正。

改善口感：乳糖还有助于提升冰淇淋口感的顺滑度，使其更加柔滑细腻。这种口感改善的效果使得冰淇淋在食用时更加愉悦。

抑制结冰：乳糖能够抑制冰淇淋的结冰过程，使得冰淇淋在低温下仍然保持柔软，更易于食用。这种特性有助于冰淇淋保持其理想的口感和质地。

提供能量：乳糖作为一种糖类，被人体吸收后可以分解为葡萄糖和半乳糖，为身体提供能量。虽然冰淇淋通常作为甜品食用，但其中的乳糖也能为人体提供一定的能量支持。

综上所述，食品级乳糖在冰淇淋中主要起到增加甜度和口感、改善口感、抑制结冰以及提供能量的作用。这些作用共同使得冰淇淋在口感和营养上更加丰富和优越。