小麦膳食纤维

小麦膳食纤维是以优质小麦麸皮为原料，通过细胞破壁、蛋白熟化等工艺精制提炼而成的一种天然不溶性膳食纤维食品原料。小麦麸皮中天然富含多种活性物质，其中膳食纤维含量约占50%，主要由纤维素、半纤维素和木质素组成，是膳食纤维的重要天然来源之一。产品呈金褐色，来源天然，品质稳定，广泛应用于各类食品体系中。

核心功能

1. 高纤维强化能力

小麦膳食纤维可有效提升终产品中的膳食纤维含量，广泛用于面包、意大利面、谷物、零食等食品的营养升级，满足消费者对高纤、均衡饮食的需求。

2. 改善质地与口感

作为功能性纤维成分，小麦膳食纤维具有良好的保湿、黏合和增稠作用，可改善食品结构，防止开裂和碎裂，提升整体口感和稳定性。

3. 降低脂肪与热量

其优异的水分和油脂结合能力，有助于在配方中减少脂肪使用量，从而降低产品整体热量，适合低脂、健康配方设计。

4. 延长产品保质期

通过抑制水分流失，小麦膳食纤维有助于保持食品新鲜度，延长货架期，提升产品综合品质。

在食品中的功能益处

纤维强化：提升膳食纤维含量

质地改善：增强保水性、稳定结构

体系稳定：改善混合物稳定性与乳化效果

健康优化：减少脂肪和热量

保鲜作用：延缓水分流失，延长保质期

常见应用领域

烘焙食品

面包、薄脆饼干、糕点等，改善外皮结构与内部组织，提升成品稳定性。

肉类及肉类替代品

作为黏合剂和增稠剂，用于肉制品、素肉饼和植物基产品，改善结构与口感。

零食与谷物制品

用于谷物早餐、功能性零食，实现纤维强化。

乳制品与酱料

改善质地与稳定性，提升产品整体口感表现。